åœ¨ä¼ ç»Ÿçš„ä¸åŽé¢ç‚¹æ–‡åŒ–ä¸ï¼Œé¦’å¤´ä¸€ç›´å æ®ç€é‡è¦åœ°ä½ï¼Œæ—¢æ˜¯ç™¾å§“的主食,也是家åºé¤æ¡Œä¸Šä¸å¯æˆ–缺的å˜åœ¨ã€‚而如今,éšç€äººä»¬å¯¹ç¾Žé£Ÿçš„䏿–追求和对生活å“质的追求,馒头的创æ„è¡¨çŽ°ä¹Ÿé€æ¸èµ°å…¥äº†äººä»¬çš„æ—¥å¸¸ã€‚从简å•的圆柱形,到精致的动物ã€èбå‰ï¼Œé¦’å¤´å·²ç»æˆä¸ºä¸€ç§è‰ºæœ¯å“。
而其ä¸ï¼Œè´è¶é¦’头å‡å€Ÿå…¶çµåŠ¨çš„é€ åž‹å’Œè¿·äººçš„å¤–è§‚ï¼Œæˆä¸ºå¾ˆå¤šåŽ¨å¸ˆå’Œå®¶åºåŽ¨è‰ºçˆ±å¥½è€…çš„å¿ƒå¤´å¥½ã€‚
è´è¶é¦’头ä¸ä»…仅是模仿自然界ä¸çš„è´è¶ï¼Œæ›´è±¡å¾ç€å¸Œæœ›ä¸Žè‡ªç”±ã€‚å½“ä½ ç”¨æŸ”è½¯çš„é¢å›¢ï¼Œå°†å®ƒä»¬å¡‘é€ æˆç¿©ç¿©èµ·èˆžçš„è´è¶å½¢æ€æ—¶ï¼Œå¿ƒæƒ…也会å˜å¾—å¼‚å¸¸æ„‰å¿«ã€‚è€Œä¸”ï¼Œè¿™æ ·çš„é¦’å¤´å¯¹äºŽå©å们æ¥è¯´ï¼Œæ˜¯æžå…·å¸å¼•力的趣味食å“ï¼Œæ— è®ºæ˜¯æ—©é¤ã€ç‚¹å¿ƒï¼Œè¿˜æ˜¯èŠ‚æ—¥çš„ç‰¹è‰²èœï¼Œéƒ½èƒ½ä¸ºé¤æ¡Œå¢žæ·»å¹¸ç¦çš„æ°”æ¯ã€‚
å¦‚ä½•å°†æ™®é€šçš„é¦’å¤´å˜æˆå¦‚æ¤ç”ŸåŠ¨çš„â€œè´è¶â€å‘¢ï¼Ÿå…¶å®žè¿‡ç¨‹å¹¶ä¸å¤æ‚,åªè¦æŽŒæ¡ä¸€äº›æŠ€å·§ï¼Œä»»ä½•人都能轻æ¾ä¸Šæ‰‹ã€‚准备基础é¢å›¢â€”—选择优质的é¢ç²‰ï¼ŒåР入适é‡çš„æ°´ã€é…µæ¯å’Œç³–ï¼Œæ‰æˆå…‰æ»‘æ— å¹²é¢ç²‰çš„é¢å›¢ï¼Œå‘酵至两å€å¤§ï¼Œè¿™æ˜¯åˆ¶ä½œæˆåŠŸçš„å…³é”®ç¬¬ä¸€æ¥ã€‚
æ˜¯é€ åž‹çš„çŽ¯èŠ‚ã€‚æŠŠå‘酵好的é¢å›¢æŒ‰ç…§ä¸€å®šæ¯”例分æˆå‡ 份,分别擀æˆè–„片,然åŽç”¨ç‰¹åˆ¶çš„碎片ã€å‰ªåˆ€æˆ–牙ç¾è¿›è¡Œè£å‰ªï¼Œå¡‘é€ æˆè´è¶çš„翅膀ã€èº«ä½“和触角。这个过程ä¸ä»…锻炼动手能力,也充满ä¹è¶£ã€‚å°†æˆåž‹çš„馒头放入蒸锅,旺ç«è’¸çº¦10分钟,打开盖å,一股淡淡的é¢é¦™ä¸Žè’¸æ±½äº¤ç»‡ï¼Œä»¤äººå¿ƒé†‰ã€‚
制作è´è¶é¦’头还å¯ä»¥æ ¹æ®ä¸ªäººå–œå¥½æ·»åŠ ä¸åŒçš„馅料,如豆沙ã€èœé¦…ã€è‚‰é¦…,丰富内馅让馒头更具层次感。åšå‡ºä¸€åªåªæ ©æ ©å¦‚生的è´è¶ï¼Œæ‘†æ”¾åœ¨ç›˜ä¸ï¼Œé…上喜庆或自然的装饰,ç»å¯¹ä¼šæˆä¸ºé¤æ¡Œä¸Šæœ€å¸ç›çš„焦点。
实际上,制作è´è¶é¦’头的过程也是一ç§äº²å互动的ç»ä½³æ–¹å¼ã€‚带ç€å©å一起æ‰é¢ã€æ‰“é€ é€ åž‹ï¼Œä¸ä»…å¯ä»¥åŸ¹å…»å©åçš„åŠ¨æ‰‹èƒ½åŠ›ï¼Œä¹Ÿèƒ½åŠ å¼ºäº²åæ„Ÿæƒ…。这些å°å·§ç޲ç‘çš„è´è¶ï¼Œæ—¢å¯ä»¥ä½œä¸ºæ—¥å¸¸çš„æ—©é¤ï¼Œä¹Ÿé€‚åˆä½œä¸ºèŠ‚æ—¥çš„ç‰¹è‰²ç‚¹å¿ƒï¼Œæ— è®ºåœ¨å“ªé‡Œï¼Œéƒ½èƒ½å¸¦æ¥æ»¡æ»¡çš„æ¸©é¦¨å’Œå¿«ä¹ã€‚
而在制作过程ä¸ï¼Œæ³¨æ„å‡ ç‚¹å°æŠ€å·§ï¼šä¸€æ˜¯è¦ç¡®ä¿é¢å›¢çš„åŽšåº¦ä¸€è‡´ï¼Œè¿™æ ·è’¸å‡ºæ¥çš„馒头æ‰ä¼šè‰²æ³½å‡åŒ€ã€å½¢æ€å®Œç¾Žï¼›äºŒæ˜¯é€ 型时ä¸è¦å¤ªè¿½æ±‚å®Œç¾Žï¼Œè‡ªç„¶çš„å½¢æ€æ›´æ·»ç«¥è¶£ï¼›ä¸‰æ˜¯è’¸åˆ¶æ—¶é—´ä¸è¦è¿‡é•¿ï¼Œé¿å…馒头å˜ç¡¬æˆ–å˜å½¢ã€‚掌æ¡è¿™äº›æŠ€å·§åŽï¼Œä½ 也å¯ä»¥åœ¨å®¶ä¸è½»æ¾åˆ¶ä½œå‡ºä»¤äººç§°èµžçš„è´è¶é¦’头,瞬间å˜èº«å®¶åºåŽ¨è‰ºè¾¾äººã€‚
è´è¶é¦’头ä¸ä»…ä»…æ˜¯ä¸€é“æ™®é€šçš„é¢é£Ÿï¼Œæ›´æ˜¯ä¸€ä»½ç«¥è¶£ã€ä¸€ä»½è‰ºæœ¯ï¼Œä¸€ä»½ç”¨å¿ƒçš„è¡¨è¾¾ã€‚å®ƒè®©ä¼ ç»Ÿçš„é¦’å¤´ç„•å‘出新生命,让æ¯ä¸€æ¬¡çš„åŽ¨æˆ¿ä½“éªŒéƒ½å˜æˆä¸€æ¬¡å¥‡å¦™çš„创作旅程。下一次与家人朋å‹èšåœ¨ä¸€èµ·ï¼ŒåŠ¨æ‰‹è¯•è¯•è¿™ä¸ªç®€å•åˆå……满创æ„çš„é¢ç‚¹ï¼Œè®©ç”Ÿæ´»å˜å¾—æ›´åŠ å¤šå½©ï¼
在å‰ä¸€éƒ¨åˆ†ä¸æˆ‘们了解了è´è¶é¦’头的é…力与基本概念,现在就æ¥è¯¦ç»†æ‹†è§£åˆ¶ä½œçš„æ¯ä¸€ä¸ªçŽ¯èŠ‚ï¼Œè®©ä½ è½»æ¾å˜èº«é¦’å¤´è‰ºæœ¯å®¶ã€‚æ— è®ºä½ æ˜¯åŽ¨æˆ¿æ–°æ‰‹è¿˜æ˜¯ç»éªŒä¸°å¯Œçš„厨师,åªè¦æŽŒæ¡è¿™äº›æ¥éª¤ï¼Œéƒ½èƒ½åšå‡ºæ¼‚亮åˆå¯çˆ±çš„è´è¶é¦’头。
准备原料是基础。最é‡è¦çš„æ˜¯é«˜ç‹é¢ç²‰æˆ–ä¸ç‹é¢ç²‰ï¼Œç¡®ä¿é¢å›¢æœ‰å¼¹æ€§ã€‚é…µæ¯æ˜¯è®©é¦’头蓬æ¾çš„关键。一般建议用干酵æ¯ï¼Œæ¯100å…‹é¢ç²‰åŠ å…¥3å…‹å·¦å³çš„干酵æ¯ï¼Œå†åР入适é‡çš„æ¸©æ°´ï¼ˆå¤§çº¦35°Cå·¦å³ï¼‰å’Œä¸€å°æ’®ç™½ç³–,帮助酵æ¯å‘酵。é¢ç²‰å’Œæ¶²ä½“的比例大约为2:1,æ‰è‡³è¡¨é¢å…‰æ»‘ï¼Œæ— å¹²ç²‰ä¸ºæ¢ã€‚
å‘é…µæ—¶é—´å»ºè®®æ˜¯ä¸€åˆ°ä¸¤ä¸ªå°æ—¶ï¼Œç›´åˆ°é¢å›¢æ˜Žæ˜¾å˜å¤§ï¼Œä½“积膨胀到原æ¥çš„两å€ã€‚æ¤æ—¶ï¼Œé¢å›¢çš„å”隙丰富,弹性良好,éžå¸¸é€‚åˆå¡‘形。将å‘酵好的é¢å›¢å–å‡ºï¼Œè½»æ‰æŽ’æ°”ï¼Œç„¶åŽåˆ†å‰²æˆè‹¥å¹²å°ä»½ã€‚如果制作多个è´è¶ï¼Œå¯ä»¥ç”¨éƒ¨åˆ†é¢å›¢åšèº«ä½“,用å¦ä¸€éƒ¨åˆ†åšç¿…膀。
æŽ¥ä¸‹æ¥æ˜¯é€ 型环节。将é¢å›¢æ“€æˆè–„片,厚度约0.3厘米左å³ã€‚用刀或剪刀è£å‡ºç¿…膀的形状,常è§çš„æœ‰æ¤åœ†æˆ–扇形,也å¯ä»¥ç”¨æ‰‹æŒ‡å°†è¾¹ç¼˜æå‡ºç¾½æ¯›çš„质感。制作è´è¶èº«ä½“的部分,å¯ä»¥ç”¨ç»†é•¿çš„é¢å›¢å·æˆæ¡çŠ¶ï¼Œå†åœ¨ä¸é—´æå‡ºæ›²çº¿ã€‚触角部分å¯ä»¥ä»Žå‰©ä½™é¢å›¢ä¸æ‹‰é•¿ç»†æ¡ï¼Œå†æŠ˜å 到ä¸é—´ç²˜åˆã€‚
让人头疼的问题是如何让翅膀看起æ¥ç«‹ä½“生动。技巧在于:è£å‰ªå‡ºå·¦å³å¯¹ç§°çš„翅膀,然åŽç”¨æ‰‹æŒ‡æˆ–牙ç¾è½»è½»åŽ‹å‡ºç¿…è†€çš„è„‰ç»œæˆ–èŠ±çº¹ï¼Œè®©è´è¶æ›´å…·çœŸå®žæ„Ÿã€‚å¯¹äºŽæ›´æœ‰è‰ºæœ¯æ„Ÿçš„é€ åž‹ï¼Œå¯ä»¥ç”¨åˆ·åæ²¾ç‚¹æ°´ï¼Œè½»è½»åœ¨ç¿…è†€è¾¹ç¼˜åˆ·ä¸Šæ·¡è‰²çš„é£Ÿç”¨è‰²ç´ æˆ–èŠéº»é…±ï¼Œå¢žåŠ å±‚æ¬¡æ„Ÿã€‚
é€ åž‹å®ŒæˆåŽï¼Œå°†é¦’头放在蒸盘上,记得在馒头底部轻轻刷一层清水,以防粘底。亦å¯åœ¨é¦’头表é¢ç‚¹ç¼€ä¸€äº›é»‘èŠéº»æˆ–细碎的海苔作为è´è¶çš„èŠ±çº¹å’Œç»†èŠ‚ã€‚è’¸é”…åŠ è¶³æ°´çƒ§å¼€åŽï¼ŒæŠŠé¦’头放入,大ç«è’¸çº¦10分钟,关ç«åŽä¸ç”¨ç«‹å³æç›–,å¯ä»¥ç„–一会儿é¿å…表é¢å¡Œé™·ã€‚
é™¤äº†åŸºç¡€é€ åž‹å¤–ï¼Œè¿˜å¯ä»¥è¿›è¡Œå˜å¥ã€‚例如,用ä¸åŒè‰²ç´ 染色é¢å›¢ï¼Œåˆ¶ä½œå½©è‰²è´è¶ï¼Œå¢žåŠ è§†è§‰å†²å‡»ï¼›æˆ–åœ¨é¦’å¤´ä¸åŠ å…¥çº¢è±†æ²™ã€èœæ³¥ã€é¦™è‚ ç‰é¦…料,兼顾美味与创æ„。还å¯ä»¥å°è¯•用ä¸åŒå¤§å°ã€è§’度的翅膀组åˆï¼Œåˆ›é€ 出ä¸åŒå§¿æ€çš„è´è¶ï¼Œå±•现丰富的想象力。
当然,制作è´è¶é¦’头也å¯ä»¥èžåˆå…¶ä»–å…ƒç´ ï¼Œæ¯”å¦‚æ·»åŠ èŠ±æœµã€å¶åç‰ï¼Œä¸Žè´è¶æé…,形æˆä¸€å¹…生动的自然景观。在家åºèšä¼šæˆ–节日宴å¸ä¸Šï¼Œè¿™äº›å¯Œæœ‰åˆ›æ„çš„é¢ç‚¹ä¼šæ”¶åˆ°å¤§å®¶ä¸€è‡´çš„好评。
总结一下,制作è´è¶é¦’头的关键在于:é¢å›¢çš„è°ƒé…ã€å‘酵的充分ã€é€ 型的细腻。åªè¦ä½ è€å¿ƒã€ç”¨å¿ƒåŽ»å°è¯•,æ¯ä¸€ä¸ªç»†èŠ‚éƒ½å¯ä»¥å˜æˆä½ çš„ç¾å特色。å³ä½¿ç¬¬ä¸€æ¬¡åˆ¶ä½œæ²¡æœ‰å®Œç¾Žï¼Œä¹Ÿä¼šé€æ¸æ‰¾åˆ°è‡ªå·±çš„节å¥ï¼Œäº«å—创作的ä¹è¶£ã€‚让厨房ä¸å†æ˜¯ç®€å•çš„çƒ¹é¥ªåœºæ‰€ï¼Œè€Œæ˜¯ä½ æ–½å±•è‰ºæœ¯çš„èˆžå°ã€‚
最终,带ç€ä½ 的“è´è¶â€ï¼Œåœ¨é¤æ¡Œä¸Šç»½æ”¾å‡ºå±žäºŽä½ çš„é£Žé‡‡ã€‚æ— è®ºæ˜¯å®¶åºèšä¼šã€æœ‹å‹èšé¤ï¼Œè¿˜æ˜¯èŠ‚æ—¥åº†å…¸ï¼Œè®©è¿™äº›ç”ŸåŠ¨çš„å°ç²¾çµå¸¦æ¥æ¬¢ç¬‘ä¸Žæ„ŸåŠ¨â€”â€”å› ä¸ºï¼Œæœ€ç¾Žçš„å‘³é“,永远是用心和创æ„è°ƒé…出æ¥çš„。